雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于特征傳統名點,深受當地居民喜歡。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受我們歡迎,是河南地區的特征小吃之一。
好吃的雞蛋灌餅的做法:用料:面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量過程面粉用熱水燙一下,再漸漸參加涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時。
面案抹少許油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;3、在面片上涂少許油和鹽,把面片卷起來。切成小段。把面團橫向壓扁,團圓。搟成薄餅鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八老練。雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅里邊的層劃開,把蛋液灌入餅中。蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅,能夠透過薄薄的餅皮看到里邊黃色的蛋液和綠色的蔥花,可是蛋液不會溢出來。